做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。