做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。