做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。