做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。