做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。