做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。