做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。