做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。