做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。