做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。