做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。