做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。