做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。