做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。