做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。