做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。