做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。