做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。