做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。