做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。