做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。