做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。