做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。