做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。