做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。