做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。