做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。