做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。