做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。