做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。