做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。