做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。