做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。