做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。