做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。