做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。