做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。