做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。