做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。