做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。