做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。