做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。