做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。