做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。