做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。