做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。