做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。