做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。