做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。