做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。